英语
俄语
西班牙语
法语
阿拉伯语
意大利语
خزانة عرض حرارية متعددة المنتجات
تتميز خزانة العرض العازلة للحرارة متعددة المنتجات بأحجام مختلفة ومظهر أنيق وتصميم فريد من نوعه. إنها تعتمد تصميم...
خزائن الطاولة الساخنة يجمع بين وظائف التبريد والتدفئة، مما يتيح التحولات السريعة بين التخزين الفعلي والتدفئة. خزانات الطاولة الساخنة سهلة التشغيل؛ ما عليك سوى اتباع التعليمات للبدء والتوقف وضبط درجة الحرارة. علاوة على ذلك، توفر خزانات الطاولة الساخنة وظائف مثل الحفاظ على الحرارة والتحكم في درجة الحرارة وإزالة الجليد لتلبية احتياجات التخزين المحددة للأطعمة المختلفة.
Content
1. ملخص السلامة
| فئة | المخاطر الأساسية | أفضل الممارسات والحلول |
| السلامة من الحرائق | فشل عنصر التسخين، وارتفاع درجة الحرارة لفترة طويلة، والقرب من المواد القابلة للاشتعال. | فحص عناصر التسخين بانتظام؛ قم بإيقاف تشغيل الطاقة فورًا بعد الاستخدام؛ قم بمسح المنطقة المحيطة بالجهاز. |
| السلامة الكهربائية | الشيخوخة أو أسلاك الكهرباء التالفة. التعامل بأيدي مبتلة. | فحص الأسلاك بانتظام. تأكد من جفاف اليدين قبل لمس المعدات. |
| السلامة التشغيلية | حروق البخار والحروق على الأسطح الساخنة. | ارتداء قفازات جافة مقاومة للحرارة عند التشغيل؛ حافظ على التهوية الكافية حول الخزانة. |
| نظافة الغذاء | نمو البكتيريا والتلوث المتبادل وفساد الأغذية. | تطبيق نظام صارم للتنظيف والتطهير؛ استخدام الجزء الداخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام؛ حافظ على جفاف الخزانة. |
| التحكم في درجة الحرارة | حافظ على درجة حرارة الحفظ أقل من 60 درجة مئوية (منطقة الخطر). | معايرة منظم الحرارة بانتظام؛ التحقق المتبادل باستخدام مقياس حرارة مسبار مستقل. |
| النظافة الشخصية | التلوث الذي أدخله المشغل. | اغسل يديك جيدًا قبل التعامل مع الطعام وتأكد من نظافة الجزء الداخلي من الخزانة الساخنة. |
2. ثلاثة مخاطر رئيسية تتعلق بسلامة الأغذية
النمو والنمو الميكروبي
الخطر: الخزانات الساخنة مصممة للحفاظ على الحرارة، وليس للطهي أو إعادة التسخين بسرعة. إذا لم يتم طهي الطعام أو إعادة تسخينه بشكل صحيح، فسيكون عدد المستعمرات الأولي مرتفعًا، وستصبح الخزانة الساخنة ببساطة "حاضنة للبكتيريا".
التلوث المتبادل
الخطر: خلط أنواع مختلفة من الطعام: يمكن أن يؤدي الطعام النيئ والمطبوخ، أو الأطعمة ذات النكهات المختلفة (مثل المأكولات البحرية والحلويات)، إلى التلوث المتبادل من خلال الهواء أو التقطير.
التلوث الكيميائي والفيزيائي
الخطر: بقايا المنظف: يمكن أن يؤدي استخدام الأحماض أو القواعد القوية غير المناسبة، أو الفشل في شطفها جيدًا، إلى تلوث الطعام كيميائيًا.
الخطر: تلوث الغذاء: يمكن أن تختلط العصائر من أنواع مختلفة من الطعام (مثل المأكولات البحرية واللحوم).
الخطر: تخزين الطعام لفترة طويلة: حتى عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية، ستتحلل العناصر الغذائية (مثل البروتين والفيتامينات) الموجودة في الطعام تدريجيًا، مما يؤدي إلى فقدان النكهة والطعم والقيمة الغذائية.
3. صيانة خزائن الطاولة الساخنة
(1) الصيانة اليومية (بعد كل استخدام أو في نهاية كل يوم)
التنظيف والتطهير
خطوات:
إيقاف تشغيل التبريد: قم بإيقاف تشغيل الطاقة وانتظر حتى تنخفض درجة حرارة الخزانة إلى مستوى يمكن لمسه قبل التشغيل لمنع الحروق أو التبخر الزائد للمنظفات.
تنظيف نظام الصرف الصحي:
خطوات:
قم بإفراغ وتنظيف صينية تخزين المياه السفلية.
تحقق مما إذا كانت فتحة التصريف خالية من العوائق (إن وجدت)، وقم بتنظيفها بعناية باستخدام سلك رفيع أو قطعة قطن.
ملحوظة: لا تشطف الجزء الداخلي من الكابينة الساخنة مباشرة بالماء لتجنب إتلاف عنصر التسخين والعزل الكهربائي.
التنظيف الخارجي: امسح باب الخزانة والمقبض والغطاء بقطعة قماش ناعمة مبللة لإزالة بقع الزيت وبصمات الأصابع.
فحص الأداء:
الإجراء: أعد تشغيل الخزانة الساخنة في وقت قصير للتحقق مما إذا كانت التدفئة موحدة وما إذا كان عرض درجة الحرارة طبيعيًا.
(2) الصيانة الأسبوعية
فحص عنصر التسخين:
الإجراء: افحص بصريًا أنبوب تسخين الكوارتز أو أي عنصر تسخين آخر بحثًا عن تلف واضح أو اسوداد أو تشوه.
تحقق من شريط الختم: هل لا يزال ناعمًا ومرنًا ومحكم التثبيت؟ في حالة ملاحظة تصلب أو تشقق أو تقشير، استبدله على الفور.
المعايرة والفحص: استخدم مقياس حرارة طعام منفصل ومعاير وأدخله في الطعام الموجود في منتصف الخزانة. قارن القراءة بالقيمة المعروضة على منظم الحرارة المدمج في الخزانة.
المعايرة: إذا كان الفرق في درجة الحرارة كبيرًا (على سبيل المثال، يتجاوز ± 5 درجات مئوية)، فاتصل بخدمة ما بعد البيع لإجراء المعايرة الاحترافية.
