من مادة إلى حرفية: تحليل سهلة التنظيف والحفاظ على تصميم خزانة العرض الحرارية متعددة المنتجات

1. اختيار المواد لتصميم سهل التنظيف
أداء سهل التنظيف خزائن العرض الحرارية متعددة المنتجات يعتمد على اختيار المواد. لا يمكن للمواد عالية الجودة مقاومة تغلغل ملوثات الطعام فحسب ، بل تحمل أيضًا اختبار التنظيف المتكرر والتطهير. تستخدم خزائن الشاشة الحرارية الراقية عمومًا 304 من الفولاذ المقاوم للصدأ من فئة الطعام كمادة هيكلية رئيسية. هذه السبائك التي تحتوي على 18 ٪ من الكروم و 8 ٪ النيكل لديه مقاومة تآكل ممتازة. يمكن لفيلم التخميل الذي تشكل على سطحه منع تفاعلات الأكسدة بفعالية وتجنب الصدأ. بالمقارنة مع الفولاذ المقاوم للصدأ 201 العادي ، يعمل 304 من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أفضل في مقاومة الحمض والقلوية ومقاومة الحفر ، وهي مناسبة بشكل خاص للمشاهد مع الاتصال بالأطعمة الحمضية أو باستخدام منظفات تحتوي على الكلور.

يستخدم الجزء الشفاف من خزانة الشاشة الحرارية عادة الزجاج المقاوم للحرارة بسمك 8-12 مم. بعد المعالجة الحرارية الخاصة ، يمكن أن تصل صلابة السطح لهذه المادة إلى MOHS 6 أو أعلى ، وليس من السهل خدشها بأدوات المائدة أو أدوات التنظيف.

من حيث الأجزاء غير المعدنية من خزائن عرض العزل الحرارية ، لا يجد التصميم سهل التنظيف أي جهد. تستخدم المواد البلاستيكية الهندسية القياسية في مناطق التلامس الغذائية. يمكن أن تصل قيمة Surface Smorleness RA لهذه المادة إلى أقل من 0.2μm ، وهو قريب من مستوى نعومة الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن يتم تخفيض الوزن بنسبة 60 ٪. يتم استخدام السيليكون من فئة الطعام بشكل عام بدلاً من المطاط التقليدي لشرائط ختم الخزانة. لا يحتوي فقط على نطاق مقاومة لدرجة الحرارة الأوسع (-40 ℃ ~ 200 ℃) ، ولكن ليس من السهل في العمر وتصلب ، ويحافظ على الختم على المدى الطويل ، ويمنع الأوساخ من التراكم في الثغرات.

غالبًا ما يتم تجاهل اعتبارات التنظيف والصيانة لمواد طبقة العزل. من السهل امتصاص مواد العزل ذات الجودة ذات الجودة مثل البوليسترين (EPS) من امتصاص الرطوبة وعفن السلالة ، في حين أن بعض خزائن العرض الراقية تستخدم رغوة البولي يوريثين المغلقة (PU) مع كثافة تزيد عن 40 كجم/متر مكعب. لا تصل الموصلية الحرارية إلى 0.022W/(M · K) فحسب ، بل إنها بالكاد تمتص الماء ، مما يزيل الخطر الخفي للعفن الداخلي.

خط الدفاع الأخير في اختيار المواد هو عملية المعالجة السطحية. على الرغم من أن 304 من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للتآكل ، إلا أنه لا يزال يحتاج إلى حماية إضافية في البيئات مع ملامسة طويلة الأجل مع الملح والمواد الحمضية. يشمل المعالجة السطحية التلميع الكهربائي (EP) وترسب البخار المادي (PVD). يثري تلميع التحليل الكهربائي محتوى الكروم على سطح الفولاذ المقاوم للصدأ لتشكيل فيلم تخميل كثيف ؛ يمكن لـ PVD إيداع الطلاءات الفائقة مثل نيتريد التيتانيوم على السطح ، مما يزيد من الصلابة بأكثر من 3 مرات. على الرغم من أن هذه العمليات تزيد من تكاليف الإنتاج بنسبة 15-25 ٪ ، إلا أنها يمكن أن تقصر وقت التنظيف في خزانة العرض بأكثر من 40 ٪ ، مع فوائد اقتصادية طويلة الأجل كبيرة.

2. التصميم الهيكلي وتحسين التنظيف
لا يؤثر التصميم الهيكلي لخزائن عرض العزل الحراري متعدد المنتجات على الأداء السهل المنعومة من اختيار المواد. يمكن للتصميم الممتاز القضاء على الزوايا الميتة الصحية وتبسيط عملية التنظيف. تستخدم خزائن العرض الحديثة عمومًا تقنية صب متكاملة. يتم تشكيل جسم الخزانة عن طريق ثني قطعة كاملة من صفيحة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويتم تغيير الزوايا التقليدية التي تحتاج إلى تقسيم إلى انتقالات القوس على نحو سلس ، مع دائرة نصف قطرها لا تقل عن 20 ملم. هذا التصميم ليس جميلًا فحسب ، بل الأهم من ذلك ، أنه يلغي مشكلة تراكم الأوساخ في مفاصل الزاوية اليمنى.

يعد تصميم نظام الصرف الصحي لخزانة عرض العزل الحراري رابطًا رئيسيًا في التنظيف والصيانة. غالبًا ما يصبح حوض الصرف في التصميم التقليدي أرضًا تكاثر للكائنات الحية الدقيقة ، في حين أن خزانة العرض الجديدة تتبنى تصميم الهيكل المائل بالكامل مع منحدر لا يقل عن 3 درجات ، وقناة تصريف مخفية لضمان استنزاف الماء المكثف وسائل الفائض بسرعة إلى صندوق جمع المياه.

التصميم المعياري للمكونات الداخلية لخزانة عرض العزل الحراري يبسط بشكل كبير عملية التنظيف العميقة. تم تجهيز جميع الأجزاء القابلة للفصل مثل رفوف العرض والأرفف والمصابيح بهياكل سريعة الخالية من الأدوات ، والتي يمكن تفكيكها في غضون 30 ثانية. يتبنى هيكل دعم الرف عمومًا "نوع الكابولي" بدلاً من نوع العمود التقليدي ، مما يلغي الزاوية الميتة عند جذر العمود الذي يصعب تنظيفه

التصميم الإنساني للتفاصيل يعمل على تحسين كفاءة التنظيف. بما في ذلك: المفصلات المخفية لتجنب تراكم الزيت ؛ صواني زيت قابلة للفصل لتسهيل تنظيف السوائل المتساقطة ؛ يغطي الغبار المغناطيسي التي تغطي سطح العرض تلقائيًا خلال ساعات غير تجارية ؛ وفتحات تخزين أداة التنظيف المدمجة على جانب الخزانة.

3. تكنولوجيا المعالجة السطحية وعملية مضادة للبكتيريا
تطورت تقنية المعالجة السطحية لخزائن عرض العزل الحراري متعدد المنتجات من طبقة واقية بسيطة إلى محلول متعدد الوظائف يدمج التنظيف السهل ومضاد البكتيريا وجميل. إن تطبيق تكنولوجيا الطلاء في مجال خزائن عزل العزل الحراري يمثل تقدم المعالجة السطحية.

مقاومة التآكل هي مؤشر مهم لتقييم متانة المعالجة السطحية. يحتاج سطح خزائن عرض العزل الحراري إلى تحمل التآكل اليومي مثل الصوف الفولاذي والمنظفات. غالبًا ما تطبق خزائن العرض من الدرجة التجارية علاجات تقوية محلية على أجزاء مدارقة مثل مقابض الأبواب وحواف الرف ، مثل الكسوة بالليزر لجزيئات كربيد التنغستن لتشكيل طبقة واقية متينة بشكل خاص. على الرغم من أن هذه التقنيات تزيد من التكاليف المحلية ، إلا أنها تمدد فترة صحة المعالجة السطحية بشكل كبير ولها فوائد اقتصادية شاملة كبيرة.

تصميم الارتباط بين اللون والتنظيف هو التفاصيل التي يمكن التغاضي عنها بسهولة. أظهرت الدراسات أن ألوانًا محددة يمكن أن تغطي بقع غذائية شائعة بشكل فعال ، مثل ألوان الشمبانيا العميقة أقل عرضة لإظهار البقع المائية والبقع الزيتية من الفولاذ المقاوم للصدأ القياسي. يمكن أن تحقق تقنية المعالجة السطحية الحديثة تغطية ألوان أكثر من 90 ٪ لبطاقة الألوان RAL ، مما يسمح للتجار بمطابقة النظام المرئي للعلامة التجارية مع الحفاظ على الأداء سهل التنظيف.